鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，有滋补养身的作用，适合多种烹调方法。鸡肉不但可以炒，炖汤，还比较适合冷食凉拌等做饭。
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煎饼是我们家庭的传统美食，煎饼的种类很多。有玉米面煎饼，米面煎饼，地瓜煎饼，高粱面煎饼等等。口味不同，有咸煎饼，甜煎饼酸煎饼，五香煎饼等等。
鸡肉和煎饼组合在一起是一道非常美味的美食。
1、鸡肉煎饼
需要食材，鸡蛋，面粉，红曲粉，盐，油，鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，混沌皮，耗油和自己喜欢的酱料。
面粉加入适量清水加红曲粉加盐，调成酸奶状糊，静置十分钟。
鸡胸肉冷水下锅，锅内放入料酒，姜片去腥。胡萝卜切丝焯水段生。混沌皮中间划两刀，放入油锅中炸成薄脆。鸡胸肉出锅撕成鸡丝和调制好的面糊搅拌一起，加入耗油和盐。
平底锅放油，油热到入搅拌好的鸡丝糊，剪至两面焦黄就可以出锅了。喜欢吃鸡蛋的可以加上一个油炸荷包蛋，淋上番茄酱。
美味是鸡肉煎饼制作完成。
2、鸡肉煎饼
需要食材，鸡肉，面粉，热水，烤肉酱，青菜，沙拉酱。
鸡肉清洗干净，切成条装。倒入盆中放入烤肉酱搅拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。
鸡肉腌制好拿出来，开始和面。热开水和面，不要一次性将水全倒进去，分次倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌均匀。搅拌完后开始揉面，揉成面团后静置五分钟。
揉好的的面团分成等量的小剂子，擀成薄饼。平底锅小火慢剪，两面剪熟。
炒锅起锅烧油，热锅凉油倒入腌制好的鸡肉，中火慢慢的剪至焦香，收干汁，至出油状态就可以了。
准备好煎饼，加上自己喜欢的蔬菜，铺上剪好的鸡肉，淋上沙拉酱，卷成卷就可以想用自己的劳动成果了。
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