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随着玩具盲盒、机票盲盒等不同盲盒形式的出现，“食物盲盒”也悄然成为一种时尚。近日在广西南宁市，有不少商家推出奶茶、蛋糕、寿司等种类的“食品盲盒”。

“因为开了盲盒活动，咖啡店里的蛋糕基本上每天都可以卖完，销售得很快。”南宁一家咖啡店店长莫玄介绍道。“盲盒”本是指消费者不能得知具体产品款式的玩具盒子，最初作为一种潮流玩具精准切入年轻消费者市场，后延伸了文具盲盒、美妆盲盒、机票盲盒等“盲盒+”商业模式。

“商家为了吸引更多顾客和拓宽销售市场，纷纷引入这个‘创新’，不断拓宽销售渠道，盲盒这个形式迎合了‘90后’‘00后’主流消费群体好奇心理，新奇的购物体验更易引发话题和讨论，并实现自发性群体传播效应。”广西科技大学生物与化学工程学院副研究员程昊解释道。

在咖啡店，莫玄介绍，盲盒并不全“盲”，除了摆在橱窗上的蛋糕以外，店内还可满足部分个性化需求。

“我们有一个客户群，在群里面跟客人互动，有时候客人许愿想吃什么蛋糕，然后我们就会想办法把它‘变出来’。”莫玄说。随后，牛肉、卤肉饭、菠萝蜜等“许愿”相继而来，这样的“蛋糕盲盒”具有创意性和互助性，满足了顾客的好奇心和新鲜感。

南宁某奶茶店在线上平台上推出了一款“盲盒双拼奶茶”饮品。“我本来是因为价格较低才购买的盲盒奶茶，但因为不能选择口味，买到的这个奶茶有点太甜了，我喝不完。”购买者关女士说，由于“食品盲盒”具有随机属性，会出现不能根据自身喜好来选择商品的情形。

对于“食品盲盒”下一步如何发展，程昊认为应该突出价值感的社交属性和话题感。“我认为盲盒想‘长红’，产品首先要有清晰的定位，例如主打中老年市场，要避免高油、高糖、高脂肪的成分，可强化高膳食纤维等。主打年轻女性市场，可选择低卡、低脂作为产品研发的方向。盲盒还要有能让大多数人接受的口感、风味；产品质量要过硬，买产品就是买质量。同时，2023年6月底，国家市场监管总局印发了《盲盒经营行为规范指引(试行)》，商家一定要按照规范合理合法地运行。”程昊说。

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